„Ewa gotuje”: Orientalna zupa dyniowa

Dynię przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w ćwiartki. Umieścić na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Obok położyć obrane i podzielone na ćwiartki marchewki. Skropić oliwą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Sezam wsypać na suchą patelnię i uprażyć na złoty kolor. Do garnka wlać olej. Gdy się rozgrzeje zeszklić na nim posiekaną cebulę. Wrzucić drobno pokrojony czosnek. Dodać pastę curry. Wlać ciepły wywar jarzynowy. Pokroić i dorzucić upieczoną dynię i marchewkę. Przyprawić imbirem startym na drobnych oczkach. Zmiksować. Wlać mleczko kokosowe. Dorzucić liście kaffiru oraz pokrojone w plastry grzyby. Zamieszać i gotować przez chwilę. Pod koniec dodać pokrojone w kostkę tofu. Przyprawić sosem sojowym i sokiem z limonki. Na talerzu posypać liśćmi kolendry i prażonym sezamem.


SKŁADNIKI

• 1 - dynia Hokkaido

• 2 - marchewki

• oliwa

• 1 - cebula

• 3 ząbki - czosnku

• 1 łyżka - oleju ryżowego

• 1 łyżeczka - czerwonej pasty curry

• 1 l - wywaru jarzynowego

• ok. 2 cm imbiru

• 400 ml - mleczka kokosowego

• 5 - suszonych liści kaffiru

• kilka grzybów shiitake (ew. pieczarki lub boczniaki)

• 1 - tofu wędzone

• 3 łyżki - sosu sojowego

• sok z limonki

• świeża kolendra

• sezam jasny i czarny