„Ewa gotuje”: Gęsie udka confit
Mięso porządnie natrzeć solą i na 24 godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie osuszyć ręcznikami papierowymi i przełożyć do gęsiarki – skórą do dołu. Dorzucić warzywa pokrojone na mniejsze kawałki, przekrojoną na pół główkę czosnku oraz plastry pomarańczy (ze skórką), suszone owoce i świeże jabłko. Przyprawić liśćmi laurowymi, tymiankiem i rozmarynem. Zalać płynnym smalcem. Postawić na kuchence i na wolnym ogniu gotować przez 3 godziny (można też przykryć i wstawić na 3-4 godziny do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C). Podawać z purée ziemniaczano-selerowym i buraczkami.<br><br> SKŁADNIKI<br> • 4 - udka gęsie<br> • smalec do gotowania<br> • sól<br> • 2 - pietruszki<br> • 1 - cebula<br> • 1 główka - czosnku<br> • 1 - pomarańcza<br> • kilka plasterków jabłek suszonych<br> • kilka suszonych moreli<br> • kilka suszonych śliwek<br> • garść suszonej żurawiny<br> • 1 - jabłko<br> • 3 - liście laurowe<br> • świeży tymianek<br> • świeży rozmaryn<br><br> DO PODANIA<br> • purée ziemniaczano-selerowe<br> • buraczki
