„Ewa gotuje”: Gęsie udka confit

Mięso porządnie natrzeć solą i na 24 godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie osuszyć ręcznikami papierowymi i przełożyć do gęsiarki – skórą do dołu. Dorzucić warzywa pokrojone na mniejsze kawałki, przekrojoną na pół główkę czosnku oraz plastry pomarańczy (ze skórką), suszone owoce i świeże jabłko. Przyprawić liśćmi laurowymi, tymiankiem i rozmarynem. Zalać płynnym smalcem. Postawić na kuchence i na wolnym ogniu gotować przez 3 godziny (można też przykryć i wstawić na 3-4 godziny do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C). Podawać z purée ziemniaczano-selerowym i buraczkami.


SKŁADNIKI

• 4 - udka gęsie

• smalec do gotowania

• sól

• 2 - pietruszki

• 1 - cebula

• 1 główka - czosnku

• 1 - pomarańcza

• kilka plasterków jabłek suszonych

• kilka suszonych moreli

• kilka suszonych śliwek

• garść suszonej żurawiny

• 1 - jabłko

• 3 - liście laurowe

• świeży tymianek

• świeży rozmaryn


DO PODANIA

• purée ziemniaczano-selerowe

• buraczki