„Ewa gotuje”: Rosół na perliczce

Sprawioną perliczkę podzielić na kawałki i przełożyć do garnka z zimną wodą. Dorzucić obrane marchewki, pietruszki i seler. Dodać opaloną nad ogniem cebulę i kawałek pora. Doprawić solą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć pianę (odszumować). Doprawić anyżem, liściem laurowym, zielem angielskim i szafranem. Dorzucić lubczyk i pod przykryciem gotować na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny. W tym czasie zrobić makaron. Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić kopczyk i wybić do niego 1 całe jajko. Dodać żółtka. Wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Przykryć i zostawić w spokoju na 20-30 minut. Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Powiesić na drewnianym drążku. Gdy wyschnie zwinąć w rulon i pokroić. Ugotowany makaron przełożyć na talerze. Dodać ugotowaną marchewkę i zalać gorącym rosołem. Udekorować posiekaną natką pietruszki.


SKŁADNIKI

• 1 - perliczka

• 3 - marchewki

• 2 - pietruszki

• 1 - seler

• ¼ - pora

• 1 - cebula

• 1 - gwiazdka anyżu

• 3 - liście laurowe

• kilka ziarenek ziela angielskiego

• szczypta szafranu

• pęczek lubczyku

• pęczek natki pietruszki do podania

• sól


MAKARON DOMOWY

• ½ kg - mąki

• 1 - jajko

• 7 - żółtek