"Ewa gotuje": Minestrone. Tradycyjna włoska jarzynówka

Oliwę rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojoną w plastry marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony w kostkę seler. Podsmażyć. Dorzucić groszek i pokrojoną na kawałki fasolkę szparagową. Dodać pokrojone w kostkę papryki i cebulę oraz posiekane w plasterki łodygi selera naciowego. Pokroić i dodać pomidory (wcześniej sparzyć i obrać ze skórki). Zalać wodą. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim oraz oregano i solą. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dorzucić pokrojony szpinak i fasolkę. Wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Podawać z tartym oscypkiem i pesto wymieszanym z oliwą.
SKŁADNIKI
• 1½ l - wywaru jarzynowego
• 1 - marchewka
• 1 - pietruszka
• ½ - selara
• garść groszku zielonego
• garść fasolki szparagowej zielonej
• garść fasolki szparagowej żółtej
• ½ - papryki czerwonej
• ½ - papryki zielonej
• 1 - cebula
• 2 łodygi - selera naciowego
• 3 ząbki - czosnku
• 2 - pomidory
• 2 łyżki - oliwy
• 2 - liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka - oregano
• sól
• garść szpinaku
• garść białej fasoli z puszki

DO PODANIA
• pesto i oliwa
• oscypek