"Ewa gotuje": Pieczona gęś

Musztardę nałożyć do naczynia. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, igiełki rozmarynu, pieprz, miód i oliwę. Wymieszać. Skórę na filetach naciąć w kratkę. Posmarować marynatą – od strony mięsa. Włożyć do naczynia – skórą do góry. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc). Na spód naczynia żaroodpornego nałożyć marynatę. Ułożyć obsmażone filety – skórą do góry. Posmarować resztą marynaty. Wlać cydr. Dorzucić rozmaryn. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piec aż gęsina będzie miękka. Małe ziemniaki obrać i włożyć do garnka. Wrzucić 3 ząbki czosnku, 2 gałązki rozmarynu i trochę świeżego tymianku. Posolić. Zalać olejem z pestek winogron, przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości. Filety podawać z ziemniakami i marynowanymi buraczkami.
SKŁADNIKI
• 4 - piersi gęsi
• sól
• 1 - kieliszek cydru
• 3 - gałązki rozmarynu

DO PODANIA
• ziemniaki confit
• buraczki

MARYNATA
• 2 łyżki - ostrej musztardy
• 4 ząbki - czosnku
• gałązka rozmarynu
• pieprz
• 4 łyżki - oliwy
• 1 łyżka - miodu