"Ewa gotuje": Bitki z indyka

Sznycle z indyka przykryć folią spożywczą i lekko rozbić. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Obtoczyć w mące, nadmiar strzepać. Obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić cebulę pokrojoną w talarki. Pod koniec dodać posiekany czosnek. Zalać rosołem i śmietanką. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Wymieszać i dusić do miękkości. Podawać z kopytkami i ogórkiem kiszonym. Można udekorować świeżym tymiankiem. Kopytka. Ziemniaki obrać, ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Połączyć z purée z dyni. Wybić jajko. Przyprawić gałką muszkatołową, kurkumą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Porcjami wyłożyć na obsypaną mąką stolnicę. Zrobić wałeczki i po kawałku odcinać wprost do osolonego wrzątku. Po ugotowaniu wyłowić, zahartować w zimnej wodzie i odcedzić. Na talerzu polać roztopionym masłem.
SKŁADNIKI
• 500 g - sznycli z indyka
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej
• mąka do obtoczenia
• masło klarowane do smażenia
• 1 - cebula
• 2 ząbki - czosnku
• ½ szklanki - rosołu
• ½ szklanki - śmietanki 36%
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 3 - liście laurowe
• tymianek do dekoracji

DO PODANIA
• kopytka dyniowe
• ogórki kiszone

KOPYTKA DYNIOWE
• 5 - ugotowanych ziemniaków
• 400 g - purée z dyni Hokkaido
• 1 - jajko
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka - kurkumy
• pieprz
• ½ szklanki - mąki
• sól
• masło do polania