„Ewa gotuje”: Chłodnik na zakwasie buraczanym
Kiszone buraki pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Zalać wywarem i postawić na kuchence. dodać pokrojoną botwinkę (bez liści) i zagotować. Do gorącej zupy wrzucić posiekane liście botwiny. Wlać zakwas i wystudzić. Posłodzić miodem. Dorzucić pokrojone warzywa i zieleninę. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z kostkami lodu z sokiem cytrynowym. Można też zamrozić wodę z plasterkami cytryny na dnie miseczek, a następnie nalać do nich chłodnik.<br><br> SKŁADNIKI<br> • 2 szklanki - zakwasu buraczanego<br> • 2 - buraki kiszone<br> • pęczek botwinki<br> • 1½ l - wywaru jarzynowego<br> • 2 łyżki - miodu<br> • sól<br> • pieprz<br><br> DODATKOWO<br> • pęczek rzodkiewek<br> • 1 - ogórek<br> • pęczek koperku<br> • pęczek szczypiorku
