„Ewa gotuje”: Zupa pieprzowa na soczewicy

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w garnku na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucić posiekany czosnek, wymieszać i smażyć razem przez chwilę. Przyprawić curry. Gdy zacznie się karmelizować zalać wywarem jarzynowym. Dorzucić soczewicę (wcześniej można ją namoczyć, lecz w przypadku odmiany czerwonej nie jest to konieczne). Dodać liście laurowe i starty imbir oraz zmiażdżone w moździerzu ziarenka kolorowego pieprzu. Przykryć i gotować tak długo, aż soczewica zmięknie. Wlać mleczko kokosowe, wymieszać i zagotować. Pod koniec doprawić do smaku solą. Podawać posypane natką pietruszki lub kolendrą.


SKŁADNIKI

• 1 szklanka - soczewicy czerwonej

• 1 - cebula

• 2 ząbki - czosnku

• 1 łyżka - oleju ryżowego

• 2 łyżeczki - curry

• 2 - liście laurowe

• kawałek imbiru

• 10 ziarenek - pieprzu kolorowego

• ½ l - wywaru jarzynowego

• 1 puszka - mleczka kokosowego

• sól do smaku

• natka pietruszki lub kolendra