„Ewa gotuje”: Sałatka z pieczoną dynią i kaszą gryczaną

Dynię pokroić na kawałki, wyciąć gniazda nasienne (nie trzeba obierać ze skórki, bo jest jadalna). Posmarować olejem, ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i na 40-45 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Kaszę zalać 300 ml wody, przyprawić sosem sojowym, dodać olej sezamowy, wymieszać, przykryć i ugotować. Do szklanki wycisnąć sok z cytryny, dodać sos sojowy, olej arachidowy i syrop klonowy. Wymieszać i odstawić. Upieczoną dynię wystudzić i pokroić w kostkę. Dorzucić do ugotowanej i wystudzonej kaszy. Dodać pokrojone w kostkę awokado (skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało). Wsypać ziarna słonecznika i pestki dyni. Przyprawić papryką. Dorzucić zioła. Wlać sos i bardzo delikatnie wymieszać.


SKŁADNIKI

• ½ - średniej wielkości dyni Hokkaido

• 150 g - kaszy gryczanej niepalonej

• 2 łyżeczki - sosu sojowego tamari

• 1 łyżeczka - oleju sezamowego

• 1 - dojrzałe awokado

• garść prażonych ziaren słonecznika

• garść prażonych pestek dyni

• ½ łyżeczki - słodkiej wędzonej papryki

• szczypta papryki ostrej

• garść kolendry

• garść natki pietruszki

• garść mięty


DRESSING

• 2 łyżki - soku z cytryny

• 2 łyżki - sosu sojowego tamari

• 2 łyżki - oleju arachidowego

• 1 łyżeczka - syropu klonowego