„Ewa gotuje”: Ciasto kruche z malinami i brzoskwiniami pod bezą
Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić. Posłodzić, uperfumować cukrem waniliowym, wsypać proszek do pieczenia i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wybić żółtka i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę. Foremkę do tarty (średnica 28 cm) wysmarować masłem. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować. Oprószyć mąką i przełożyć do formy – wykleić dno i boki. Ciasto nakłuć widelcem. Do białka dodać szczyptę soli. Ubić. Utrwalić cukrem, dodając go porcjami. Wsypać mąkę ziemniaczaną. Brzoskwinie wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki. Maliny wyłożyć na ciasto. Oprószyć mąką. Nałożyć brzoskwinie i też posypać mąką. Przykryć pianą. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i suszyć przez 20-30 minut.<br><br> SKŁADNIKI<br> • 200 g - mąki<br> • 150 g - masła<br> • szczypta soli<br> • 50 g - cukru<br> • 1 łyżeczka - cukru waniliowego<br> • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia<br> • 3 - żółtka<br><br> BEZA<br> • 3 - białka<br> • szczypta soli<br> • 150 g - cukru<br> • 2 łyżeczki - mąki ziemniaczanej<br><br> NADZIENIE<br> • ½ kg - malin<br> • 2 - brzoskwinie<br> • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
