„Ewa gotuje”: Sernik makowy

Mak przełożyć do robota i zemleć. Wsypać do gorącego mleka. Wymieszać i odstawić. Białka oddzielić od żółtek. Dodać sól i ubić. Utrwalić połową cukru pudru, dodając go porcjami i cały czas miksując. Miękkie masło utrzeć z resztą cukru pudru i cukrem waniliowym. Gdy zbieleje dodać po jednym żółtku. Orzechy posiekać, dodać do masy. Dorzucić namoczone i odcedzone rodzynki oraz kandyzowaną skórkę cytrynową i bułkę tartą. Wlać olejek migdałowy. Dodać mak i zmiksować. Delikatnie, za pomocą łyżki lub szpatułki, wmieszać pianę z białek. Ser pokruszyć do kielicha miksera. Wybić jajka. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy i olejkiem pomarańczowym. Wlać roztopione i przestudzone masło. Zmiksować. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wymieszać. Masę makową i serową przełożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Nakładać na przemian, robiąc szachownicę – łyżka masy makowej, łyżka serowej. Drugą warstwę zrobić dokładnie tak samo, ale zaczynając od masy serowej (tak, aby przykryła masę z makiem). Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową. Podawać z plastrami kiszonej pomarańczy.


MASA MAKOWA

• 400 g - suchego maku

• 1¾ - szklanki mleka

• 2 - jajka

• 1 szklanka - cukru pudru

• 1 łyżka - cukru waniliowego

• garść orzechów włoskich

• garść rodzynków

• garść kandyzowanej skórki cytrynowej

• 2 łyżki - bułki tartej

• kilka kropel olejku migdałowego


MASA SEROWA

• 1 kg - sera białego

• 5 - jajek

• 1 szklanka - cukru pudru

• 1 łyżka - cukru waniliowego

• kilka kropel olejku pomarańczowego

• 100 g - masła

• 2 łyżki - kandyzowanej skórki pomarańczowej


ZDOBIENIE

• lukier na soku z pomarańczy

• kandyzowana skórka pomarańczowa

• pomarańcze kiszone