„Ewa gotuje”: Żurek benedyktyński

Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka (cebulę opalić), dodać liście laurowe i ziele angielskie. Suszone zioła wsypać do torebki służącej do parzenia herbaty, zawiązać i wrzucić do garnka. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Wywar przecedzić (na warzywach można zrobić sałatkę). Dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki i wlać wymieszany zakwas (najlepiej przez sitko, żeby w zupie nie pływały płatki). Przyprawić majerankiem. Śmietanę zahartować wrzącym żurkiem i dodać do zupy. Całość dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Posolić i przyprawić pieprzem. Twaróg pokroić w kostkę i ułożyć na talerzach. Zalać żurkiem. Można udekorować zieleniną.


SKŁADNIKI

• 2 - marchewki

• 1 - pietruszka

• ½ - selera

• 2 ząbki - czosnku

• 1 - cebula

• liście laurowe

• kilka ziarenek ziela angielskiego

• po szczypcie suszonego lubczyku, estragonu, majeranku i rozmarynu

• 1 łyżeczka - soli

• kawałek wiejskiej kiełbasy

• 200 ml - zakwasu na żur na płatkach owsianych bezglutenowych

• 1 łyżka - majeranku

• 4 łyżki - śmietany


DO PODANIA

• 200 g - twarogu