Beef Wellington– polędwica w cieście

Kuchnia

Piątek, 2 listopada 2018 (16:22)

Składniki

800-1000 g środkowej części wołowej polędwicy
500 g mrożonego ciasta francuskiego
500 g grzybów lub pieczarek
duża cebula
100 g drobiowych wątróbek
2 ząbki czosnku
1/3 kostki masła
jajko
¼ szklanki bułki tartej
łyżeczka rozmarynu
olej
sól
pieprz
mąka

Mięso natrzyj solą i pieprzem. Obsmaż z obu stron na oliwie z masłem, z dodatkiem ½ łyżeczki rozmarynu. Odłóż do wystygnięcia. Posiekane grzyby oprósz pozostałym rozmarynem i usmaż na oliwie z masłem. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz wątróbki. Smaż kilka minut. Posiekaj albo zblenduj, dopraw, wymieszaj z bułką tartą. Wystudź.

Na rozwiniętym cieście rozsmaruj nadzienie z grzybów. Na środku połóż wołowinę. Zawiń ciasto. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - zakładka powinna być pod spodem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Nastaw piekarnik na 250°C i piecz około 40 minut. Odstaw na 5-10 minut i pokrój na dwucentymetrowe plastry.

Reklama

W bardziej ekonomicznej (tańszej) wersji polędwicę wołową możesz zastąpić udźcem, ligawą, ewentualnie polędwicą wieprzową.