Porcje: 2. Czas: 25 minut. Trudność: średnie.
Składniki
- 4 jajka
- 40 g mąki owsianej
- 30 g mielonych orzechów laskowych
- 3 łyżeczki kakao w proszku
- 3 łyżki cukru lub erytrolu
- Szczypta soli
- 6–7 śliwek
- Ulubione orzechy do posypania, np. płatki migdałów, orzechy pekan
- Olej do smażenia
Sposób przygotowania: Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Kolejno dodajemy po 1 żółtku, miksując krótko na najmniejszych obrotach tylko do połączenia składników. Dodajemy przesianą mąkę owsianą i orzechową. Delikatnie mieszamy łyżką. Śliwki pozbawiamy pestek, kroimy na mniejsze kawałki.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 stopni. Na patelni o średnicy 24 cm rozgrzewamy 2-3 łyżeczki oleju i rozprowadzamy silikonowym pędzelkiem. Ciasto wylewamy na patelnię. Smażymy na małym ogniu przez około 3-4 minuty. Na wierzchu układamy kawałki śliwek (skórą do dołu) i orzechy. Patelnię wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez kilka minut, aż wierzch omletu zetnie się i ładnie przyrumieni (wypieczenie omletu najlepiej sprawdzić przy pomocy wykałaczki - jeśli wbita w ciasto jest po wyjęciu sucha, omlet jest gotowy). Omlet studzimy, dzielimy na kawałki i przekładamy do pojemnika.
Omlet jemy na zimno.
Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Uwagi: Do tego przepisu zamiast mielonych orzechów można użyć zmielonych na mąkę migdałów.
Przepis pochodzi z książki "Lunchbox na każdy dzień. Przepisy inspirowane japońskim bento", Malwina Bareła. Wydawnictwo Znak Horyzont. Premiera książki 19 września 2018 r.
