Bliny polskie

Bliny podane nawet z samą kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem czy tradycyjnie - zanurzone w gorącym maśle - zapewnią nam pyszną kolację.

Bliny polskiemateriały prasowe

Czas przygotowania: 1,5 godz. Porcje dla 3-4 osób. Stopień trudności: łatwy.

Składniki

250 g mąki pszennej,
125 g mąki gryczanej,
2 jajka,
50 g stopionego masła,
375 ml ciepłego mleka,
25 g drożdży,
łyżeczka cukru,
łyżeczka soli
dodatki: kwaśna śmietana, plastry łososia wędzonego, koperek, kawior

Wykonanie

Przygotować rozczyn ze świeżych drożdży, 0,5 szklanki ciepłego mleka, cukru i połowy (ok. 120 g) mąki pszennej, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Jeśli używamy drożdży suszonych, wymieszać od razu z mąką i cukrem, a następnie z pozostałymi składnikami.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Po wyrośnięciu rozczynu wymieszać go z pozostałą mąką, ciepłym mlekiem, wystudzonym masłem oraz żółtkami. Dodać sól, a na końcu ubite białka. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Odstawić ponownie pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i chochlą nakładać ciasto, formując małe placki. Smażyć na średnim ogniu z obu stron do zrumienienia. W czasie smażenia gotowe już bliny można przekładać do lekko rozgrzanego piekarnika lub układać na ciepłym talerzu i przykryć folią. Podawać z odrobiną kwaśnej śmietany, plastrami wędzonego łososia, można też z kawiorem i koperkiem.