Boczek à la włoska porchetta
Pieczony boczek będzie smakował wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki
- około 2-3 kg boczku wieprzowego (możesz też użyć boczku z szynką, łopatki lub karkówki)
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki nasion kopru włoskiego
- 6 gałązek rozmarynu
- 3 główki czosnku
- kilkanaście liści laurowych
- oliwa
Sposób przygotowania:
1. Mięso umyj i osusz, rozetnij na płasko. Dopraw solą i pieprzem. 2 główki czosnku obierz, rozgnieć w prasce. Nasiona kopru rozgnieć w moździerzu. Rozmaryn posiekaj. W 1/2 szklanki oliwy z oliwek wymieszaj czosnek, sól, pieprz, koper i rozmaryn. Natrzyj mieszanką mięso z obu stron, dodaj liście laurowe, po czym zwiń w ciasny rulon, obwiąż sznurkiem. Zawiń w folię spożywczą i włóż na noc do lodówki.
2. Następnego dnia mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wlej 1 szklankę wody i pozostawiony czosnek. Wstaw mięso do piekarnika na 30 minut i piecz bez przykrycia w 220°C. Następnie przykryj formę i piecz godzinę w temperaturze 170°C. Następnie mięso obróć na jeden bok, a po kolejnych 30 minutach na drugi. Piecz kolejne 30 minut, po czym obróć je tak, jak leżało na początku i piecz ostatnie 40 minut.
Zobacz także:
