Boczniaki w oleju lnianym

Wyśmienity, wegański przepis na boczniaki. Ta receptura różni się od wszystkich pozostałych sposobem przygotowania, bo boczniaki na początku są krótko gotowane w prostym wywarze. Ta sztuczka sprawia, że smakują nawet największym śledziożercom.

Jeśli zależy Wam na miękkiej strukturze boczniaków, dobrze grzyby odpowiednio pokroić- najpierw odciąć nóżkę i jeśli ta jest duża, to przekroić ją wzdłuż, a potem na 2–3 części podzielić kapeluszmateriały promocyjne

Składniki

1/2 litra wody
1/4 szklanki sosu sojowego
6 ziaren czarnego pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki soli
1 cebula
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki gorczycy
spora szczypta soli
250 g boczniaków
1/3–1/2 szklanki oleju lnianego
do podania opcjonalnie: 1/2 kwaśnego jabłka

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować wodę, sos sojowy, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe oraz sól. Wywar gotować 5 minut pod przykryciem na małym ogniu. 2. Tymczasem cebule przepołowić, pokroić w piórka, włożyć do dużej miski, dodać ocet, gorczycę oraz sól i wymieszać. Boczniaki pokroić na szerokie, nie za długie paski i dorzucić do gotującego się wywaru. Gotować na minimalnym ogniu przez 7-9 minut. 3. Miękkie boczniaki odcedzić, przyprawy zachować. Wszystko razem połączyć z cebulą i dokładnie wymieszać, a następnie przełożyć do słoika, ciasno upychając. Zalać olejem lnianym i odstawić do lodówki. Najlepiej smakuje następnego dnia, wytrzymuje kilka tygodni. Można podawać z pokrojonym w kostkę kwaśnym jabłkiem i pieczywem lub z ciepłymi ziemniakami. Przepis pochodzi z książki autorstwa Marty Dymek "Jadłonomia po polsku"