Burgery z bekonem

Przepis na bezglutenowe burgery.

Burgery z bekonem i marynowanymi warzywamimateriały prasowe

Składniki

na 4 bułki:

200 g mąki ryżowej
65 g skrobi kukurydzianej
½ opakowania proszku do pieczenia bez glutenu
½ łyżeczki Mix’Gom (ewentualnie zmielonej łuski babki jajowatej)
1 jajko
2 łyżki sezamu
130 ml mleka
50 ml wody
2 łyżki wody wymieszanej
z olejem do smarowania
5 g drobnego cukru
3 g soli

600 g siekanego mięsa wołowego (ewentualnie mielonego)
150 g warzyw marynowanych (np. karczochów, papryki, pomidorów)
8 plastrów wędzonego boczku
4 cienkie plastry sera żółtego
2 dymki
8 liści sałaty
6 łyżek majonezu
1 łyżeczka ostrego sosu
½ łyżki ketchupu

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania bułek. Do miski miksera planetarnego wsypujemy mąkę, skrobię, Mix’Gom, proszek do pieczenia, cukier i sól. W misce roztrzepujemy jajko z wodą i mlekiem, po czym stopniowo dodajemy całość do suchych składników, mieszając na małej prędkości do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykrywamy i zostawiamy na 4 godziny w temperaturze pokojowej.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 230°C. Gdy ciasto zgęstnieje (w razie potrzeby należy dodać trochę więcej mąki ryżowej), dzielimy je na cztery części. Formujemy cztery kule, które następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą pędzla smarujemy ciasto wodą wymieszaną z olejem. Posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika na 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Z mięsa formujemy cztery kotlety. Na patelni podsmażamy plastry wędzonego boczku do momentu, aż będą chrupiące. Przekładamy na talerz. Na tę samą patelnię kładziemy kotlety, smażymy 2 minuty, przewracamy na drugą stronę, kładziemy na nich po plasterku sera, przykrywamy patelnię i kontynuujemy gotowanie jeszcze 2 minuty.

W miseczce łączymy majonez z ketchupem i ostrym sosem. Myjemy i siekamy dymki. Kiedy bułki się upieką, przekrawamy je na pół, po czym grillujemy 2 minuty w piekarniku. Na spodnie części bułki nakładamy sos, a potem po dwa liście sałaty. Następnie na każdej z nich układamy po jednym kotlecie, dwa plastry boczku, marynowane warzywa i siekaną cebulę. Przykrywamy górnymi połówkami bułek. Podajemy zaraz po przygotowaniu razem z frytkami albo sałatką (bułki zawsze smakują lepiej zaraz po wyjęciu z piekarnika).

Przepis pochodzi z książki: "Moja kuchnia bez glutenu"