Caldo Verde z zielonych warzyw

Kuchnia

Poniedziałek, 10 października 2016 (12:02)

Caldo verde, czyli zielony rosół, to nieoficjalne portugalskie danie narodowe. Przypomina gorący koktajl, ponieważ bogate w składniki odżywcze zielone warzywa liściowe są miksowane w blenderze. Ważny składnik mojej zupy stanowi pełna błonnika i białka ciecierzyca, która również pomaga tracić na wadze. Aby zwiększyć ilość protein w rosole, ugotuj go z 24 małżami albo do każdej porcji dodaj ok. 120 gramów rozdrobnionego kurczaka.

Składniki

1½ łyżeczki oliwy extra virgin
1 łyżka + 1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 miarka pokrojonej w małą kostkę białej lub żółtej cebuli
1 łyżeczka wędzonej papryki
8 miarek zielonych warzyw liściowych (jarmuż, kapusta, musztardowiec)
1 miarka ciecierzycy z puszki bez dodatku soli
1 l bulionu drobiowego bez dodatku soli
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Wlej do garnka oliwę i postaw go na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i smaż ok. 2 minut, aż nabierze złotego koloru. Następnie dodaj cebulę i paprykę i zmniejsz ogień do średniego. Duś pod przykryciem 2-3 minuty, aż cebula zmięknie.

Wrzuć do blendera zielone warzywa liściowe i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji (jeśli nie masz końcówki do purée, możesz dolać trochę wody). Przełóż purée do garnka, zwiększ ogień i gotuj całość, aż woda wyparuje.

Wrzuć do blendera 2/3 przygotowanej ciecierzycy. Dodaj 1 miarkę bulionu. Miksuj całość do uzyskania jednolitej konsystencji. Purée z ciecierzycy dodaj do garnka. Następnie wlej pozostały bulion. Doprowadź do wrzenia. Potem gotuj pod przykryciem ok. 10 minut, aż zielenina będzie miękka, a zupa zgęstnieje. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj natychmiast.

Reklama

Przepis pochodzi z książki "Dieta ujemnych kalorii".

Zobacz także: