Carbonara po polsku z chrzanem, grzybami i żółtkiem

Kuchnia

Czwartek, 5 maja 2016 (16:13)

Cebulę kroimy w kostkę, boczniaki na mniejsze części i podsmażamy razem na rozgrzanym maśle.

Składniki

400 g makaronu wstążki
1 cebula
300 g boczniaków
50 g masła klarowanego
200 ml śmietany 36%
pęczek natki pietruszki
2 łyżki sera typu bursztyn
4 żółtka
3 łyżki startego chrzanu
do smaku: natka pietruszki, czosnek staropolski, sól morska, pieprz czarny np. marki Prymat

Makaron gotujemy al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

Do podsmażonych boczniaków dodajemy śmietanę oraz część posiekanej natki pietruszki. Przyprawiamy do smaku. Wrzucamy gorący makaron, starty ser i mieszamy. Na wierzchu układamy żółtka i chrzan tarty. Przed podaniem posypujemy pozostałą natką.

Przepis pochodzi z książki "Doradca smaku 3"