Carpaccio
Carpaccio możesz przyozdobić kaparami i oliwkami. Zawsze musisz użyć najlepszej wołowiny, parmezanu i oliwy!
Składniki na 4 porcje: 20 dag polędwicy wołowej, 2 garście rukoli, 5 dag parmezanu, 1/2 szklanki oliwy, 2 łyżeczki octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz.
Mięso umyć, osuszyć, owinąć ciasno folią spożywczą i wsadzić do zamrażalnika na minimum 3 godziny.
Musztardę i ocet doprawić solą i grubo zmielonym pieprzem. Ubić z oliwą na sos.
Rukolę umyć, osuszyć. Parmezan zetrzeć na szatkownicy na cienkie płaty. Mięso wyjąć z zamrażalnika, odwinąć z folii. Kroić na cieniutkie plasterki bardzo ostrym nożem (najlepiej elektrycznym albo krajalnicą). Ułożyć na półmisku, skropić sosem, obłożyć rukolą i parmezanem.
