Cypryjskie keftedes
Jako dodatki sprawdzą się tu m.in. prosty pilaw, frytki i sałatka lub sałatkowe sosy z oliwą. To, co zostanie, możesz owinąć następnego dnia w chrupiące pieczywo. Uważaj, aby nie smażyć kotletów zbyt długo, bo stracą swój delikatny smak.
Składniki
- 250 g grubo zmielonej wieprzowiny
- 250 g grubo zmielonej wołowiny
- 1 starta na tarce duża brązowa cebula
- 2 garście grubo posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka grubo posiekanej mięty
- 2 łyżeczki soli w płatkach
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- ½ łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 duże jajka
- 4 starte i odciśnięte ziemniaki
- olej roślinny do smażenia na patelni
- opcjonalnie: liście pietruszki i trybuli, do przybrania
W dużej misce zmieszaj wszystkie składniki (za wyjątkiem oliwy). Odstaw masę na 30 minut (przechowuj ją w temperaturze pokojowej), a następnie uformuj z niej 16 kotlecików (na jeden przypominający małą piłkę kotlet powinieneś zużyć 1 łyżkę masy). Rozgrzej tłuszcz na patelni (warstwa oleju powinna mieć 2-3 centymetry), przełóż na nią keftedes i smaż je przez 10-12 minut lub do momentu, gdy będą złote i całkowicie obsmażone. Wówczas zdejmij je z patelni, odsącz na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Podawaj na gorąco, przybrane pietruszką i trybulą.Przepis pochodzi z książki George Calombarisa, "Kuchnia grecka", wydawnictwo Pascal.
