Cypryjskie keftedes
Jako dodatki sprawdzą się tu m.in. prosty pilaw, frytki i sałatka lub sałatkowe sosy z oliwą. To, co zostanie, możesz owinąć następnego dnia w chrupiące pieczywo. Uważaj, aby nie smażyć kotletów zbyt długo, bo stracą swój delikatny smak.
W dużej misce zmieszaj wszystkie składniki (za wyjątkiem oliwy). Odstaw masę na 30 minut (przechowuj ją w temperaturze pokojowej), a następnie uformuj z niej 16 kotlecików (na jeden przypominający małą piłkę kotlet powinieneś zużyć 1 łyżkę masy).
Rozgrzej tłuszcz na patelni (warstwa oleju powinna mieć 2-3 centymetry), przełóż na nią keftedes i smaż je przez 10-12 minut lub do momentu, gdy będą złote i całkowicie obsmażone. Wówczas zdejmij je z patelni, odsącz na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
Podawaj na gorąco, przybrane pietruszką i trybulą.
Przepis pochodzi z książki George Calombarisa, "Kuchnia grecka", wydawnictwo Pascal.
