Dania z grilla. Gruzińska sałatka z buraków

Te warzywa swoją czerwonofioletową barwę zawdzięczają betaninie. Barwnik ten należy do grupy antocyjanów, które posiadają silne właściwości przeciwutleniające. Betanina ma zdolność wnikania do wnętrza bakterii, gdzie powoduje zahamowanie rozwoju i rozmnażania. Z tego względu mówi się o bakteriostatycznym działaniu buraków czerwonych.

Chrzan, który stanowi do proponowanej potrawy dodatek, jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak potas, wapń, żelazo, sód, magnez, fitoncydy, witaminy C, B, E i A oraz flawonoidy, cukry, enzymy i aminokwasy. Świeże liście i korzenie chrzanu mają działanie bakterio-, wiruso-, grzybo- i pierwotniakobójcze. Dodanie go do posiłków pobudza wydzielanie soków trawiennych, wzmaga przemianę materii, poprawia pracę wątroby i nerek. Z kolei występujące w orzechach włoskich przeciwutleniacze działają znacznie mocniej niż witamina E. Obniżają ryzyko chorób serca, niektórych rodzajów raka, kamicy żółciowej i cukrzycy typu 2.

 Czas przygotowania: 55 minut  Poziom trudności: łatwe

Białko: 6,4g  Tłuszcze: 18,6g  Węglowodany: 19,5g  Kaloryczność: 248kcal  

GDA*- Białko: 13%  Tłuszcze: 26,6%  Węglowodany: 7%  Kaloryczność: 12%

Składniki:

- 1 burak średni,

- 1 łyżeczka chrzanu,

- 1 łyżeczka majonezu,

- 1 łyżka orzechów włoskich.

Buraka średniej wielkości piec w folii przez ok. 30-45 min, w 180 stopniach. Gdy ostygnie, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce. Dodać chrzan i łyżeczkę majonezu. Orzechy włoskie uprażyć i dodać do sałatki.

Prostsza wersja: upieczone buraki pokroić w równe plastry i polać sosem chrzanowym, a następnie posypać uprażonymi orzechami.

Dodatkowe wskazówki dotyczące grillowania:

• Unikaj dorzucania do paleniska gazet, kartonów, sztucznych podpałek - w czasie grillowania wydzielają się z nich niebezpieczne dla zdrowia substancje, które kumulują się w przygotowywanych potrawach.
• Mięsa należy grillować na tackach aluminiowych lub folii aluminiowej. Grillowanie bezpośrednio na ruszcie powoduje, że tłuszcz skapuje na żarzące się węgle i pali się, wydzielając toksyczne substancje.
• Unikaj gotowych mieszanek przypraw i sosów - zawierają wiele niepotrzebnych substancji (cukier, glutaminian sodu, konserwanty itp.)
• Stosuj naturalne zioła i przyprawy, sosy przygotowywać np. na bazie pomidorów lub jogurtu.
• Unikaj bułek przeznaczonych do grillowania, przygotowywania hamburgerów - jest w nich cała masa konserwantów i zero błonnika, który jest potrzebny dla organizmu. Zamiast nich warto sięgnąć po grahamki lub pełnoziarniste bułki, ale i z nimi nie należy przesadzać - co za dużo, to nie zdrowo.
• Nie zapominaj o dodatku warzyw do grillowanych mięs.
• Ogranicz lub wyeliminować spożycie alkoholu na rzecz wody.
• Nie sięgaj po soki i inne słodkie napoje. Lepiej przygotować wodę mineralną z kostkami lodu, sokiem z cytryny lub limonki i miętą.

 Dania z grilla. Co wybierać, a czego unikać?
Trafny wybór

- filety z piersi kurczaka lub indyka (bez skóry)

- ryby

- warzywa (np. cukinia, bakłażan, papryka itp.)

- szaszłyki z chudego mięsa i warzyw

Tego unikaj!

-  tłusta karkówka -  żeberka

-  kiełbasy, kaszanki

-  wszelkie wędliny, kiełbasy i mięsa oznaczone w    sklepie jako "grillowe", "na grilla", "ogniskowe" - są   one najczęściej nie najlepszej jakości

-  duże ilości pieczywa

 * % wskazanego dziennego spożycia (GDA) określonego dla osoby dorosłej na poziomie 2000 kcal/dzień.

 Przepis przygotowała, na bazie metodologii setpoint, dietetyk Alicja Kalińska - autorka i konsultantka publikacji oraz programów telewizyjnych nt. diety i żywienia. Tylko w ciągu ostatnich lat jej zespół pomógł 20 tys. klientów stracić łącznie ponad 50 ton tkanki tłuszczowej.