Dania z grilla. Pieczarki z serem camembert i porzeczkami

Pieczarki nie należą do produktów spożywczych szczególnie cennych pod względem żywieniowym, głównie ze względu na niską wartość odżywczą i dużą zawartość celulozy. Są jednak aromatycznym dodatkiem w kuchni. Natomiast porzeczki gaszą pragnienie, łagodzą zgagę, regulują przemianę materii. Składniki odżywcze zawarte w tych owocach regenerują naczynia włosowate i chronią serce. Zawarte w nich antocyjany działają przeciwzapalnie, zapobiegają przeziębieniom, wspomagają leczenie zatruć pokarmowych. Poleca się stosowanie czarnych porzeczek w leczeniu nieżytów żołądka, biegunkach, nieżytach dróg moczowych, kamicy nerkowej, miażdżycy i chorobach reumatycznych.

Ser camembert jest źródłem dużej ilości wartościowego białka zwierzęcego, a także wielu witamin. Wśród nich znajdziemy m.in. witaminę A (wpływa na wzrok, zdrowy wygląd skóry, paznokci i włosów), witaminę E (ma właściwości przeciwutleniające oraz kluczowe znaczenie w utrzymaniu prawidłowej struktury oraz wyglądu skóry), witaminę D (odpowiada za prawidłową gospodarkę wapniowo-fosforanową w organizmie, a więc utrzymanie prawidłowej kondycji kości i zębów).

Pieczarki z serem camembert (1 porcja)

Czas przygotowania: 55 minut | Poziom trudności: łatwe

Białko: 13,5g  Tłuszcze: 11,9g  Węglowodany: 12,2g  Kaloryczność: 202kcal

GDA*- Białko: 27%  Tłuszcze: 17%  Węglowodany: 5%  Kaloryczność: 10%

Składniki:

- 100g pieczarek,

- ser camembert (50g),

- dżem z czarnej porzeczki (15g) z tabasco.

 Pieczarki umyć, obłamać nóżki, aby powstały zagłębienia w kapeluszach i posolić obficie w dużej misce. Zostawić na 20 min. Jeśli okażą się za słone, przelać wodą, odsączyć. Pieczarki ułożyć w jednorazowych aluminiowych formach do pieczenia ciasta (bez dziurek). Na wysmarowanej olejem foremce układamy kapelusze pieczarek wnętrzem do góry, uprzednio obrywając nóżki. W każdy kapelusz włożyć kawałek sera camembert. Foremkę starannie przykryć folią, postawić na grill na ok. 25 min. Podawać z sosem z czarnej porzeczki i tabasco. Zamiast porzeczek możemy użyć żurawinę albo borówkę.

Dodatkowe wskazówki dotyczące grillowania:

• Unikaj dorzucania do paleniska gazet, kartonów, sztucznych podpałek - w czasie grillowania wydzielają się z nich niebezpieczne dla zdrowia substancje, które kumulują się w przygotowywanych potrawach.
• Mięsa należy grillować na tackach aluminiowych lub folii aluminiowej. Grillowanie bezpośrednio na ruszcie powoduje, że tłuszcz skapuje na żarzące się węgle i pali się, wydzielając toksyczne substancje.
• Unikaj gotowych mieszanek przypraw i sosów - zawierają wiele niepotrzebnych substancji (cukier, glutaminian sodu, konserwanty itp.)
• Stosuj naturalne zioła i przyprawy, sosy przygotowywać np. na bazie pomidorów lub jogurtu.
• Unikaj bułek przeznaczonych do grillowania, przygotowywania hamburgerów - jest w nich cała masa konserwantów i zero błonnika, który jest potrzebny dla organizmu. Zamiast nich warto sięgnąć po grahamki lub pełnoziarniste bułki, ale i z nimi nie należy przesadzać - co za dużo, to nie zdrowo.
• Nie zapominaj o dodatku warzyw do grillowanych mięs.
• Ogranicz lub wyeliminować spożycie alkoholu na rzecz wody.
• Nie sięgaj po soki i inne słodkie napoje. Lepiej przygotować wodę mineralną z kostkami lodu, sokiem z cytryny lub limonki i miętą.

Trafny wybór

- filety z piersi kurczaka lub indyka (bez skóry)

- ryby

- warzywa (np. cukinia, bakłażan, papryka itp.)

- szaszłyki z chudego mięsa i warzyw

Tego unikaj!

-  tłusta karkówka -  żeberka

-  kiełbasy, kaszanki

-  wszelkie wędliny, kiełbasy i mięsa oznaczone w    sklepie jako "grillowe", "na grilla", "ogniskowe" - są   one najczęściej nie najlepszej jakości

-  duże ilości pieczywa

 * % wskazanego dziennego spożycia (GDA) określonego dla osoby dorosłej na poziomie 2000 kcal/dzień.

 Przepis przygotowała, na bazie metodologii setpoint, dietetyk Alicja Kalińska - autorka i konsultantka publikacji oraz programów telewizyjnych nt. diety i żywienia. Tylko w ciągu ostatnich lat jej zespół pomógł 20 tys. klientów stracić łącznie ponad 50 ton tkanki tłuszczowej.