Dania z grilla. Polędwica z mozzarellą i pomidorem

Polędwica wieprzowa to bardzo delikatne mięso, zawierające nie tylko pełnowartościowe białko, ale również żelazo tzw. hemowe (pochodzenia zwierzęcego), a więc łatwo przyswajalne. W wieprzowinie znajduje się również stosunkowo dużo miedzi, magnezu, siarki, fosforu i cynku. Jest też bogatym źródłem witamin z grupy B odpowiedzialnych za prawidłowy przekaz impulsów nerwowych oraz przemiany metaboliczne trzech podstawowych składników odżywczych tj. węglowodanów, białek i tłuszczów.

Pomidory są niezwykle bogate w likopen, cenny antyutleniacz, który nadaje im czerwony kolor. Ponadto pomidory dostarczają mało kalorii i są zasadotwórcze. Są nieocenione podczas stosowania diety odchudzającej, w leczeniu cukrzycy, reumatyzmu, zapaleniu stawów, dny, chorób nerek i serca. Zaleca się je szczególnie młodzieży i dzieciom w okresie intensywnego wzrostu. Działają uspokajająco, ponieważ zawierają sole bromu.

Czas przygotowania: 15 minut

Poziom trudności: łatwe

Białko: 37,2g  Tłuszcze: 49,6g  Węglowodany: 3,5g  Kaloryczność: 605kcal  

GDA*- Białko: 74%  Tłuszcze: 71%  Węglowodany: 1%  Kaloryczność: 30%

 Składniki:

- 200g polędwicy wieprzowej,

- pesto,

- plaster pomidora,

- mozzarella.

 200g polędwicy wieprzowej należy podzielić na plasterki o grubości 2 cm. Każdy kawałek posmarować pesto, położyć na niego plaster mozzarelli i pomidora. Ułożyć na folii do pieczenia i zawinąć do góry rogi. W takiej postaci grillować ok. 5 min., dzięki czemu kawałki mięsa dokładnie się upieką, a ser roztopi.

 Dodatkowe wskazówki dotyczące grillowania:

• Unikaj dorzucania do paleniska gazet, kartonów, sztucznych podpałek - w czasie grillowania wydzielają się z nich niebezpieczne dla zdrowia substancje, które kumulują się w przygotowywanych potrawach.
• Mięsa należy grillować na tackach aluminiowych lub folii aluminiowej. Grillowanie bezpośrednio na ruszcie powoduje, że tłuszcz skapuje na żarzące się węgle i pali się, wydzielając toksyczne substancje.
• Unikaj gotowych mieszanek przypraw i sosów - zawierają wiele niepotrzebnych substancji (cukier, glutaminian sodu, konserwanty itp.)
• Stosuj naturalne zioła i przyprawy, sosy przygotowywać np. na bazie pomidorów lub jogurtu.
• Unikaj bułek przeznaczonych do grillowania, przygotowywania hamburgerów - jest w nich cała masa konserwantów i zero błonnika, który jest potrzebny dla organizmu. Zamiast nich warto sięgnąć po grahamki lub pełnoziarniste bułki, ale i z nimi nie należy przesadzać - co za dużo, to nie zdrowo.
• Nie zapominaj o dodatku warzyw do grillowanych mięs.
• Ogranicz lub wyeliminować spożycie alkoholu na rzecz wody.
• Nie sięgaj po soki i inne słodkie napoje. Lepiej przygotować wodę mineralną z kostkami lodu, sokiem z cytryny lub limonki i miętą.

 Dania z grilla. Co wybierać, a czego unikać? 

Trafny wybór

- filety z piersi kurczaka lub indyka (bez skóry)

- ryby

- warzywa (np. cukinia, bakłażan, papryka itp.)

- szaszłyki z chudego mięsa i warzyw

Tego unikaj!

-  tłusta karkówka -  żeberka

-  kiełbasy, kaszanki

-  wszelkie wędliny, kiełbasy i mięsa oznaczone w    sklepie jako "grillowe", "na grilla", "ogniskowe" - są   one najczęściej nie najlepszej jakości

-  duże ilości pieczywa

 * % wskazanego dziennego spożycia (GDA) określonego dla osoby dorosłej na poziomie 2000 kcal/dzień.

 Przepis przygotowała, na bazie metodologii setpoint, dietetyk Alicja Kalińska - autorka i konsultantka publikacji oraz programów telewizyjnych nt. diety i żywienia. Tylko w ciągu ostatnich lat jej zespół pomógł 20 tys. klientów stracić łącznie ponad 50 ton tkanki tłuszczowej.