Dopraw zupę i zmiksuj

Składniki na 6-8 porcji: 6-8 dużych marchewek, 2 cebule, 2 łodygi selera naciowego, 5 szklanek bulionu, 2-3 łyżki masła, 1-2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka mieszanki przypraw curry. 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki papryki ostrej, sól , pieprz, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 1/2 pęczka szczypiorku.

Warzywa obrać, opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę, czosnek posiekać. W garnku rozpuścić masło, wrzucić warzywa i podsmażyć, mieszając około 5 minut.

Do warzyw dosypać paprykę słodką, ostrą, curry i smażyć jeszcze chwilę. Do warzyw wlać bulion, gotować zupę 20 minut, aż marchewka będzie miękka. Następnie wszystko zmiksować, doprawić solą i pieprzem.

Szczypiorek opłukać, osuszyć, posiekać, dodać do jogurtu i wymieszać. Zupę nalać do miseczek, ozdobić jogurtowym kleksem. Położyć kilka źdźbeł szczypiorku na wierzchu.

Składniki na 4 porcje: 50 dag selera, 2 łyżki masła, 6 gałązek selera naciowego, 1 duża cebula, 1,5 litra wywaru drobiowego (może być z kostki rosołowej), 1/2 szklanki śmietanki 30 % , 2 łyżki mąki, sól, pieprz,  20 dag plastrów wędzonego boczku, kilka gałązek natki pietruszki.

Seler naciowy umyć, pokroić. Korzeniowy obrać i pociąć w kostkę. Cebulę posiekać. Na maśle zeszklić cebulę, dodać seler korzeniowy i chwilę dusić. Oprószyć mąką i powoli wlewać wywar, przez cały czas mieszając. Potem doprawić solą i pieprzem.

Zupę gotować do miękkości selera. Lekko ostudzić, po czym zmiksować. Do zmiksowanej zupy dodać pokrojony seler naciowy i śmietanę, po czym doprowadzić do wrzenia. Umyć i osuszyć gałązki natki pietruszki. Przygotować plastry boczku.

Część boczku pokroić w paseczki. Resztę pozostawić w plastrach, przesmażyć. Paski z boczku dodać do gotującej się zupy, podgotować chwilkę. Zupę podawać z kawałkami selera naciowego, plastrami boczku i gałązkami natki pietruszki.

Składniki na 4-6 porcji: 50 dag mrożonego zielonego groszku, 2-3 szalotki, 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego, 20 dag sera mozzarella, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki masła, sok wyciśnięty z 1/2 cytryny, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, kilka listków bazylii.

Szalotki obrać, posiekać. Wrzucić na rozgrzane masło. Mieszając, zeszklić. Dosypać groszek i dusić razem kilka minut. Dolać gorący bulion. Gotować jeszcze 10 minut bez przykrycia.

Mozzarellę pokroić w kosteczkę. Kawałki sera wrzucić do wrzącej zupy. Mieszając, podgrzewać, aż ser całkowicie się rozpuści. Następnie zupę zmiksować blenderem na gładko.

Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Każdą porcję udekorować kleksem kwaśnej śmietany oraz listkiem bazylii.

Składniki na 4 porcje: 1 litr bulionu z grzybów, 1 szklanka słodkiej śmietanki, 4 duże ziemniaki, 60-80 dag pieczarek, 3 łyżki masła, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, suszony tymianek lub listki świeżego.

Obrać ziemniaki, umyć, pokroić w kosteczkę. Oczyścić pieczarki, kilka sztuk (5-6 odłożyć), resztę pokroić na ćwiartki. Razem z ziemniakami wrzucić do gorącego bulionu i gotować około 20 minut. Dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Następnie całość zmiksować na gładko.

Odłożone pieczarki pokroić w plasterki. Przysmażyć na złoto na łyżce masła. Z pozostałego masła i mąki zrobić jasną zasmażkę. Stale mieszając, powoli dolewać zmiksowaną zupę, a następnie śmietankę. Nie przerywając mieszania, zagotować.

Jeśli trzeba, doprawić, dodać tymianek. Rozlać do miseczek, do każdej włożyć po porcji usmażonych pieczarek.

Składniki na 4-6 porcji: 80 dag pomidorów, 2 cebule , 1 litr bulionu, 3-4 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, 4 łyżki śmietany, mieszanka ziół prowansalskich, sól, pieprz, 10 łyżek mąki, 1 jajko, 1 szklanka mleka, sól, olej, mały słoiczek pesto bazyliowego, bazylia.

Pomidory sparzyć, obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dołożyć pomidory i zioła. Dusić 20 minut. Dolać bulion, zmiksować. Wymieszać ze śmietaną, przyprawić.

Mąkę wymieszać z mlekiem, solą i jajkiem. Usmażyć naleśniki. Ciepłe posmarować sosem pesto. Zwinąć i ostudzić, pokroić w cienkie ruloniki.

Zupę podgrzać, rozlać porcje, do każdej włożyć po kilka ślimaczków.