Ekspert radzi: Daktyle
Doświadczona mistrzyni kulinarna Hanna Szymkiewicz zdradza tajniki daktyli.
Różne odmiany
Najpopularniejszą odmianą daktyli jest Degled Noor o delikatnym smaku i aromacie oraz jasnobursztynowym kolorze. Lubię także odmiany Bhari oraz Medjool o cienkiej skórce i delikatnym miąższu. Najsmaczniejsze daktyle pochodzą z Iraku, Iranu, Arabii Saudyjskiej, Tunezji, Algierii i Maroka.
Mąka i syrop
Z daktyli produkuje się mąkę, której używam do słodkich wypieków. Z kolei syrop z daktyli to doskonały zamiennik cukru - dodaję go do herbaty i kawy, a także do lodów i deserów.
Dżem z daktyli
Przygotowuję go z 250 g daktyli bez pestek, szklanki soku pomarańczowego, 2-3 łyżek soku cytrynowego i miąższu z laski wanilii. Daktyle przekładam do rondla, zalewam sokami, dodaję wanilię i gotuję 30-35 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec miksuję blenderem i przekładam do słoika. To doskonały dodatek do tostów, kanapek, naleśników, ciast.
Rozklejanie
Posklejane daktyle wkładam do foliowego woreczka i zanurzam na chwilę w gorącej wodzie. Dzięki temu rozkleją się bez uszkodzenia.
