Gofry bez mąki

Gofry bez mąki, fot. Kinga i Adam Paruzelmateriały prasowe

Składniki

¾ szklanki łuskanego słonecznika
2 łyżki wiórków kokosowych
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
3 jajka (osobno białka i żółtka)
1 małe jabłko
¼ szklanki oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka soku z cytryny
2–3 łyżki syropu klonowego

Przygotowanie:

Za pomocą blendera (lub rozdrabniacza albo młynka do kawy) ze słonecznika i wiórków kokosowych zrobić mąkę. Dodać cynamon i sodę. Wszystko wymieszać. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do niego żółtka, roztopiony olej kokosowy, ekstrakt z wanilii, sok z cytryny i syrop klonowy. Połączyć mokre składniki z suchymi. Wymieszać. W czystej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać je w trzech turach do ciasta, delikatnie je napowietrzając. Piec gofry w mocno nagrzanej tortownicy po 5 minut na największej mocy. Moje gofry podałam z domowej roboty jogurtem, marcepanem i makiem oraz owocem karamboli i mango.

Przepis pochodzi z książki Kingi Paruzel "Dieta ze smakiem"