Gulasz wołowy z dynią i cukinią
Danie klasyczne, ale przyrządzone w nowoczesnym stylu. Dodatek owoców i słodkich warzyw przełamuje lekko smak i nadaje mięsu pożądaną soczystość
Składniki
- 1/2 kg wołowiny bez kości
- 1/2 dyni hokkaido
- 3 małe cukinie
- 1 żółta papryka
- 1 marchewka
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 4 liście laurowe
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżka rozmarynu
- 1 łyżka kuminu
- 2 łyżeczki mielonej wędzonej lub słodkiej papryki
- sól
- pieprz
- 350 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
1. Mięso pokrój w kostkę. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plastry. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Dynię obierz, oczyść z nasion, miąższ pokrój w kostkę. Cukinie umyj, osusz, usuń nasiona, pokrój w półplasterki. Marchew obierz, pokrój w kostkę. Paprykę pozbaw nasion, pokrój w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę z czosnkiem. Po 3 minutach dodaj mięso i smaż przez kolejne 3 minuty. Oprósz kuminem i rozmarynem. Wlej wino, a kiedy lekko odparuje, dodaj bulion. Dołóż pokrojoną paprykę i marchewkę oraz ziele angielskie i liście laurowe.
3. Po 10 minutach dołóż cukinię i dynię. Gulasz przypraw do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 45 minut, aż mięso i warzywa zmiękną. Gulasz możesz podawać z pieczywem.
Zobacz także:
