Jaglane knedle ze śliwkami

Słodycze niewątpliwie poprawiają humor. Człowiek od razu staje się radośniejszy, bardziej skłonny do rozmów, żartów i uśmiechów. Słodycz rozwiązuje rodzinne spory i leczy złamane serca. Radość ma smak, słodki smak. Taki jak smak wspólnie zjadanych knedli. Tak łapczywie, że jeszcze gorące parzą język…

Jaglane knedle ze śliwkamimateriały prasowe

Składniki

300 g surowej kaszy jaglanej
3 łyżki skrobi z tapioki
3 łyżki mąki ryżowej
½ łyżeczki soli
15 dojrzałych śliwek, pozbawionych pestki
2 łyżeczki mielonego cynamonu
4 łyżki ksylitolu

na korzenny jogurt roślinny:

300 ml jogurtu roślinnego
3 łyżki ksylitolu
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
½ łyżeczki mielonego cynamonu
1–2 łyżki soku z cytryny
duża szczypta mielonego kardamonu
szczypta mielonego imbiru
szczypta mielonej gałki muszkatołowej

na karmelizowane migdały:

garść migdałów
2 łyżki syropu klonowego
duża szczypta mielonego cynamonu
1 łyżka oleju kokosowego
Dodatkowo: świeży tymianek

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotuję. Do przestudzonej kaszy dodaję mąki, 1 łyżkę ksylitolu oraz sól i blenduję na gładką masę.

Z gotowej masy zwilżonymi dłońmi odrywam po kawałku ciasta i na oprószonej obficie mąką stolnicy formuję płaskie krążki. Do środka wkładam śliwkę. W miejsce po pestce wsypuję ½ łyżeczki ksylitolu i odrobinę cynamonu. Dokładnie zlepiam brzegi i formuję kulkę, obtaczając ją w mące.

Gotowe knedle wrzucam partiami do osolonego wrzątku. Gotuję 3-4 minuty od wypłynięcia (czas zależy od wielkości klusek). Podaję z dodatkiem korzennego jogurtu roślinnego i karmelizowanych migdałów. Całość posypuję świeżym tymiankiem.

Korzenny jogurt roślinny:

1 Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Karmelizowane migdały:

1 Na rozgrzany olej wrzucam pokrojone migdały. Dodaję syrop klonowy i cynamon. Mieszam i chwilę podsmażam, dopóki sos nie zgęstnieje, a migdały się lekko nie zrumienią.

Przepis pochodzi z książki Iny Rybarczyk "Łowcy smaków"