Jajka w sosie pomidorowo-paprykowym
Składniki
- 4 duże pomidory malinowe
- 8 dużych jajek
- 2 czerwone papryki
- 1/2 papryczki chili
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1/3 pęczka natki pietruszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz
- szczypta mielonego kminu rzymskiego, słodkiej papryki, kolendry
1. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki i wykrój szypułki. Miąższ pokrój w kosteczkę.
2. Umyj i oczyść papryki. Przekrój na pół, usuń nasiona. Pokrój na nieduże kawałki.
3. Rozgrzej oliwę i podsmaż na niej paprykę i pomidory. Dorzuć obrany i posiekany czosnek oraz pokrojoną papryczkę chili. Oprósz solą, pieprzem, mieloną papryką, kolendrą i kminem rzymskim. Smaż, mieszając, aż warzywa się zarumienią. Wtedy dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
4. Zmniejsz ogień i wbij jajka. Przykryj i duś wszystko przez około minutę, aż białka się zetną. Podawaj posypane posiekaną natką.
+11
