Jak wybrać buraka?
Najlepiej kupować małe i średnie buraki. Duże często są przerośnięte, przez co mniej słodkie, włókniste i mają mniej wartości odżywczych.
Nie zawsze da się na pierwszy rzut oka rozpoznać starego buraka. Trzeba go przekroić.
Jeśli jego powierzchnia jest gładka, lśniąca, jednokolorowa - burak jest młody i dobry. Zaś jeśli ma białe krążki (świadczące o znacznej zawartości błonnika) - burak jest starszy i mniej smaczny.
Warzywa te najlepiej przechowywać w lodówce. Należy odciąć liście, pozostawiając krótką wiecheć, by sok niepotrzebnie nie wyciekał. Tak można je przechowywać 3 tygodnie. Surowych buraków nie mrozimy.
Zobacz także:
