Kanapkowe pasty warzywne. Z czego i w jaki sposób je przygotować?

Nikogo na pewno nie trzeba zapewniać, że warzywa są wyjątkowo zdrowe i warto włączyć je do swojej diety. Można to zrobić na wiele różnych sposobów, między innymi robiąc pasty z ich udziałem. Mam nadzieję, że poniższe przepisy przypadną wam do gustu!

Na początku chciałabym podzielić się przepisem na pastę z bakłażana. Jest to niskokaloryczne warzywo, które ma bardzo oryginalny smak.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 łyżka pasty sezamowej
• 1 ząbek czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz
• do dekoracji:  mięta

Opis przygotowania:

1. Bakłażana umyć, przekroić wzdłuż na pół i obficie posypać solą.  
2. Odstawić na kilka-kilkadziesiąt minut. 
3. Następnie opłukać w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym (tak pozbędziemy się goryczki). 
4. Bakłażana zawinąć w folię aluminiową i upiec na ruszcie lub w piekarniku (200 st. C około 20 minut).  
5. Po upieczeniu wydrążyć miąższ, przełożyć do miseczki i rozdrobnić widelcem. 
6. Wymieszać z pastą sezamową, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, sokiem z cytryny i jogurtem. 
7. Przyprawić solą i pieprzem. 
8. Udekorować miętą. 
9. Podawać z pokrojonymi w słupki warzywami (marchewką, ogórkiem itp.) lub pieczywem.

Polecamy również: Dania z pomidorów. Przepisy Ewy Wachowicz

Sezon na cukinię w pełni. Jest niskokaloryczna i można z niej przygotować bardzo smaczną pastę. Oto przepis.

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 2  cebule
• oliwa lub masło klarowane
• wędzona papryka w proszku
• sól
• pieprz
• cukier trzcinowy
• łyżka koncentratu pomidorowego

Opis przygotowania:

1. Na patelnię dodać oliwę i na niej zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę. 
2. Do cebuli dodać cukinię obraną i startą na tarce o grubych oczkach. 
3. Na małym ogniu dusić aż cukinia będzie miękka a płyn odparuje. 
4. Na samym końcu doprawić do smaku koncentratem pomidorowym, papryką, solą, pieprzem i cukrem.

Nie wszyscy wiedzą, że pastę da się też przygotować z ogórka. Jest bardzo smaczna i doskonale sprawdza się jako smarowidło do kanapek.

Składniki:

• 2 ogórki gruntowe
• 2  jajka
• 150 g serka śmietankowego
• sól
• pieprz
• garść listków mięty

Opis przygotowania:

1. Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na tarce warzywnej o grubych oczkach. 
2. Ogórki obrać i także zetrzeć na tarce. 
3. Miętę drobno posiekać. 
4. Wszystkie składniki przełożyć do miski doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Inną propozycją jest Ajvar. Produkt ten wywodzi się z Bałkanów, ale obecnie jest popularny również w naszym kraju. To pasta warzywna, która składa się głównie ze słodkiej papryki, bakłażanów oraz czosnku. Możecie kupić gotowy produkt, albo też zrobić ajvar samodzielnie.

Składniki:

• 10 papryk czerwonych
• 2 bakłażany
• papryczka chili (ten składnik można pominąć jeśli robimy łagodną wersję pasty)
• 2 główki czosnku
• 2-3 łyżki soku z cytryny lub ocet
• 2 łyżeczki miodu
• 8 łyżek oliwy
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

1. Warzywa opiec w piekarniku. 
2. Z papryk zdjąć skórkę, pozbawić pestek, miąższ drobno pokroić i przełożyć do miski. 
3. Miąższ z bakłażana wyjąć łyżką. 
4. Dodać do papryki. 
5. Dorzucić czosnek wyciśnięty z łupin. 
6. Dolać sok z cytryny, miód i oliwę.
7.  Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. 
8. Przełożyć do słoiczków. 
9. Zalać oliwą i zakręcić.

Moi domownicy bardzo lubią pastę z fasoli. Oto, jak ją zrobić.

Składniki:

• ½ kg fasoli "Piękny Jaś"
• oliwa do smażenia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½ fenkułu
• 100 ml białego wina
• sól
• pieprz
• śmietanka do zagęszczenia

Opis przygotowania:

1. Fasolę namoczyć (najlepiej przez całą noc), wymienić wodę i ugotować do miękkości. 
2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulę, zeszklić. 
3. Dodać posiekany czosnek i drobno pokrojoną połówkę fenkułu. 
4. Przesmażyć. 
5. Podlać białym winem. 
6. Odparować. 
7. Przełożyć do miksera, dodać ugotowaną i odcedzoną fasolę. 
8. Przyprawić solą i pieprzem. 
9. Zalać śmietanką i zmiksować.

Zobacz też: Śliwki, gruszki i inne jesienne owoce - przepisy na przysmaki na ich bazie