Keks bakaliowy
Bakalie zalać rumem, odstawić na kilkanaście minut, po czym oprószyć mąką i pokroić niezbyt drobno. Jajka rozbić, oddzielając żółtka od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę.
Nie przerywając ucierania, dodawać po jednym żółtku. Wlać olejek rumowy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Dodać do masy. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z masą.
Dodać do masy bakalie, wymieszać. Przełożyć ciasto do wyłożonej pergaminem formy keksowej. Piec około godziny w temperaturze 180°C (sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowe). Keks wystudzić w pergaminie. Posypać cukrem pudrem.
