Klasyczny Pad Thai

Kuchnia

Wtorek, 1 grudnia 2015 (15:16)

Jedno z najsłynniejszych dań świata.

Składniki

10 obranych krewetek
2 ząbki czosnku
2 plastry tofu
1 szalotka
1 miseczka 3-milimetrowego makaronu ryżowego namoczonego w zimnej wodzie
1 jajko
1/2 opakowania kiełków fasoli mung
1/3 szklanki orzechów ziemnych
sok z 1 limonki pęczek szczypiorku
olej roślinny do smażenia

Składniki na sos

1 łyżka sosu rybnego
2 łyżki cukru palmowego
1/2 łyżeczki chilli w płatkach
2 łyżki pasty tamaryndowej jasnej
1 łyżka suszonych krewetek (wcześniej namoczonych w ciepłej wodzie)
1 łyżka sosu ostrygowego

Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy i podgrzewamy - wówczas cukier szybciej się rozpuści. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy drobno posiekany czosnek, szalotkę w piórkach i tofu pokrojone w kostkę, przez chwilę podsmażamy wszystkie składniki. Dodajemy krewetki, a gdy się usmażą, odsuwamy je na bok. Rozbijamy jajko i rozlewamy po patelni. Delikatnie mieszamy, łączymy z resztą składników i odsuwamy. Dodajemy sos i odrobinę wody oraz makaron. Mieszamy, aż makaron zmięknie i wchłonie cały sos. Dodajemy kiełki i szczypiorek pokrojony na 2-centymetrowe kawałki. Danie podajemy posypane orzechami utłuczonymi w moździerzu i polane sokiem z limonki.

Reklama

Daria Ładocha

Przepis pochodzi z książki: Pysznie i zdrowo od rana do wieczora