Krem marchewkowy

Kuchnia

Czwartek, 21 czerwca 2018 (13:21)

Składniki

3 cebule
3 łyżki masła
800 g marchewki
800 ml bulionu warzywnego
60 g niskosłodzonego dżemu z czarnej porzeczki
60 ml ciemnego octu balsamicznego
125 g wędzonego boczku w plasterkach
150 g gęstej kwaśnej śmietany
sól
pieprz
1/2 pęczka szczypiorku
grubo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Cebule obierz, grubo posiekaj. Marchew obierz, pokrój w kawałeczki. W garnku rozgrzej masło. Zeszklij na nim cebulę. Dołóż marchew. Smaż razem 2-3 minuty. Oprósz solą i drobno zmielonym pieprzem. Zalej bulionem. Poczekaj, aż zawrze, zmniejsz płomień, gotuj 15-18 minut.

Dżem podgrzej i przetrzyj przez gęste sitko. Wymieszaj z octem balsamicznym. Plasterki boczku wysmaż na chrupko na patelni bez tłuszczu. Zdejmij, odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Warzywa zmiksuj razem z wywarem. Zupę wymieszaj ze 100 g śmietany i ponownie przypraw do smaku.

Reklama

Szczypiorek drobno posiekaj, poprósz grubo zmielonym pieprzem. Zupę rozlej do misek. Każdą porcję polej dżemem z octem balsamicznym i pozostałą śmietaną. Przemieszaj wykałaczką, tworząc esy-floresy. Włóż plasterki boczku i posyp szczypiorkiem zmieszanym z pieprzem.

Zobacz także: