Krem z białych szparagów
Krem, który raz skosztowany, już nigdy nie odejdzie w kuchenne zapomnienie. Pamiętam, jak podczas któregoś ze służbowych wyjazdów podano mi go w towarzystwie oliwy truflowej. Wtedy jadłam tę zupę po raz pierwszy. Niezapomniane doznanie smakowe! Biały, puszysty krem i aromat trufli – połączenie idealne. Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko" Jolanty Naklickiej-Kleser.
Składniki
- 1 por pokrojony w cienkie plasterki
- 1 szalotka pokrojona w drobną w kostkę
- 1 pęczek szparagów obranych i pokrojonych na centymetrowe kawałki
- 500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
- 50 ml śmietanki 30%
- 100 g świeżo startego parmezanu
- oliwa
- oliwa truflowa do dekoracji
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania:
1. Szalotkę i por podsmaż w garnku na oliwie. Dopraw solą i pieprzem. Główki szparagów odłóż - przydadzą się na dalszym etapie gotowania. Pozostałe szparagi dodaj do szalotki i pora i podsmażaj dalej.
2. Gdy warzywa będą już rumiane, dolej do nich bulion i dodaj główki szparagów. Całość zagotuj i zmiksuj za pomocą blendera. Na końcu dodaj śmietankę, dopraw do smaku solą i pieprzem i ponownie zmiksuj do uzyskania puszystej konsystencji. Krem podawaj ze startym parmezanem i oliwą truflową.
Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko".
Zobacz także:
