1. Umyte szparagi bez zdrewniałych końcówek wrzuć do posolonego wrzątku i gotuj na wolnym ogniu ok. 10-15 minut.
2. Ostudzone szparagi pokrój w cienkie ukośne plasterki.
3. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
4. Oprósz cebulę mąką i przełóż do garnka. Dodaj połowę ugotowanych szparagów i zalej to wszystko bulionem. Zagotuj i zmniejsz gaz.
5. Dodaj bitą śmietanę i masło. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
6. Ostudź zupę, po czym dokładnie zmiksuj ją blenderem.
7. Rozlej zupę do talerzy, a następnie na wierzchu każdej porcji ułóż pozostałe szparagi oraz pokrojonego na małe kawałki wędzonego łososia.
