Manestra: Fasola na pierwszym planie

Kuchnia

Wtorek, 21 sierpnia 2018 (08:15)

Zupę należy długo gotować na małym ogniu, bo wtedy nabierze głębokiego smaku. Jej podstawą są zawsze ziemniaki i fasola, a uzupełnieniem cieciorka, kapusta lub kukurydza.

Czas przyrządzenia: 130 minut

Składniki dla: 6

Składniki

35 dag mięsa z kością
10 dag wędzonego boczku
30 dag czerwonej fasoli
15 dag selera
50 dag ziemniaków
1 puszka kukurydzy
4 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
4 łyżki oleju
1 kostka bulionu warzywnego
sól, pieprz, słodka papryka, liść laurowy

Fasolę moczyć w wodzie całą noc

Opłukać, zalać litrem wody, zagotować. Mięso zalać 1/2 l zimnej wody i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, natkę opłukać (kilka listków zostawić), drobno posiekać.

Boczek pokroić w paseczki

Fasolę dolać do wrzącego wywaru mięsnego, dodać boczek, czosnek, natkę, liść laurowy. Gotować 120 min. Obrać seler i ziemniaki i pokroić w kostkę. Dodać do zupy razem z olejem przed końcem gotowania.

Zupę gotować jeszcze kwadrans

Wyjąć mięso, oddzielić od kości, pokroić w cienkie plasterki, z powrotem wrzucić do zupy. Na koniec dodać odcedzoną kukurydzę. Zagotować, dodać sól, pieprz i paprykę do smaku. Podawać udekorowane listkami natki pietruszki.

Zobacz także:

Reklama