Manestra: Fasola na pierwszym planie
Zupę należy długo gotować na małym ogniu, bo wtedy nabierze głębokiego smaku. Jej podstawą są zawsze ziemniaki i fasola, a uzupełnieniem cieciorka, kapusta lub kukurydza.
Składniki
- 35 dag mięsa z kością
- 10 dag wędzonego boczku
- 30 dag czerwonej fasoli
- 15 dag selera
- 50 dag ziemniaków
- 1 puszka kukurydzy
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 4 łyżki oleju
- 1 kostka bulionu warzywnego
- sól, pieprz, słodka papryka, liść laurowy
Fasolę moczyć w wodzie całą noc
Opłukać, zalać litrem wody, zagotować. Mięso zalać 1/2 l zimnej wody i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, natkę opłukać (kilka listków zostawić), drobno posiekać.
Boczek pokroić w paseczki
Fasolę dolać do wrzącego wywaru mięsnego, dodać boczek, czosnek, natkę, liść laurowy. Gotować 120 min. Obrać seler i ziemniaki i pokroić w kostkę. Dodać do zupy razem z olejem przed końcem gotowania.
Zupę gotować jeszcze kwadrans
Wyjąć mięso, oddzielić od kości, pokroić w cienkie plasterki, z powrotem wrzucić do zupy. Na koniec dodać odcedzoną kukurydzę. Zagotować, dodać sól, pieprz i paprykę do smaku. Podawać udekorowane listkami natki pietruszki.
Zobacz także:
