Meksykańska zupa z awokado
Awokado jest doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które działają przeciwnowotworowo i przeciwzapalnie. Często awokado dodajemy do sałatek, koktajli, ale równie dobrze sprawdza się w meksykańskich zupach.
Warto poszukać w sklepach kukurydzy niemodyfikowanej genetycznie, żeby cieszyć się w daniach jej lekko słodkim smakiem, a nie martwić szkodliwymi skutkami wynikającymi z modyfikacji (np. wysokim indeksem glikemicznym).
Składniki
- 6 dużych porcji
- 3 łyżki masła
- 1 biała cebula
- 1 czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 5 łyżeczek mąki
- 3 szklanki mleka
- 3 szklanki wywaru warzywnego
- 1 puszka pomidorów
- 1 puszka niemodyfikowanej genetycznie kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1/2 łyżeczki chili
- 1,5 łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
- 150 g sera cheddar
- 3 awokado
- sól do smaku
Cebulę drobno szatkujemy, czosnek wyciskamy. W garnku podgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i czosnek i podsmażamy 3-4 minuty na małym ogniu. Dodajemy mąkę i przesmażamy jeszcze 2 minuty z mąką.
Zdejmujemy z gazu i dolewamy mleko, ciągle mieszając. Stawiamy garnek z powrotem na gazie i dolewamy wywar warzywny.
Dorzucamy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, czerwoną fasolę, pomidory, kukurydzę, chili i kmin. Mieszamy i gotujemy 15 minut.
Awokado obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, a następnie w plasterki. Ser ścieramy na drobnej tarce. Ugotowaną zupę mieszamy ze startym serem.
Do każdej porcji zupy dodajemy pół pokrojonego awokado.
Przepis pochodzi z książki Moniki Mrozowskiej "Zupy moc". Wydawnictwo Zwierciadło.
