Mieszanka warzywna

Dla ładnego koloru i dla wzbogacenia smaku warto dołożyć do mieszanki pokrojoną w paski czerwoną paprykę lub małego buraczka.123RF/PICSEL

Składniki

5 kg kapusty
2 kg jabłek
2 kg marchewki
1/2 kg pora (tylko biała część)
1/2 kg selera
1/2 kg kalarepy (ewentualnie)
1 łyżeczka kminku
3-5 ziaren ziela angielskiego
3-5 liści laurowych
posiekany koperek (ewentualnie)
1 łyżka soli na 1 kg mieszanki

Sposób przygotowania:

◗Kapustę poszatkuj.
◗Jabłka, seler, por, kalarepę i marchewkę obierz. Warzywa grubo zetrzyj na tarce.
◗ Wymieszaj je z kapustą i przyprawami: kminkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i - ewentualnie - koperkiem. Zasyp solą (wcześniej mieszankę musisz zważyć, aby dostosować ilość soli). Włóż do wyparzonych słoików i zakręć.
◗ Trzymaj w temperaturze pokojowej, najlepiej w kuchni, przez około 2 tygodnie. Po tym czasie możesz już kiszonkę jeść albo wynieść ją do piwnicy.

Czas kiszenia: około 14 dni.

Zobacz także: