Muffinki z orzechami

Sposób przygotowania:

1. Odkładamy 24 połówki orzechów, a resztę miksujemy i przesypujemy do miski. Kawę mieszamy z 2 łyżkami gorącej wody, studzimy. Herbatniki przekładamy do woreczka foliowego i wałkiem do ciasta rozgniatamy na pył. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. 

2. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z połową cukru, szczyptą soli oraz masłem na puszystą masę. Dodajemy herbatniki, kawę i zmielone orzechy, mieszamy. Białka ubijamy na sztywno z pozostałym cukrem i łączymy z ciastem. 

3. Powstałym ciastem wypełniamy papierowe foremki do minimuffinek. Na wierzch każdej kładziemy połówkę orzecha włoskiego. Foremki ustawiamy na blasze i pieczemy około 20 minut w 175ºC. Minimuffinki przekładamy na duży talerz i odstawiamy do ostygnięcia.

Zobacz także: