Ostra zupa z fasolą

Kuchnia

Środa, 17 stycznia 2018 (12:44)

Zupa powinna być gęsta i przypominać gulasz (jeśli jest za rzadka, płyn trzeba odparować). Można też dodać do niej ugotowane, pokrojone mięso, a także cebulę, czosnek, chili.

Składniki

2 puszki (po 40 dag) czerwonej fasoli
1 słoik (ok. 80 dag) gotowej fasolki po bretońsku
10 dag boczku wędzonego
2 pory (ok. 40 dag)
1 kostka rosołowa
4 łyżki pikantnego keczupu
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz cayenne, kmin rzymski, oregano

1. Boczek pokroić ostrym nożem w słupki. Czosnek posiekać. Pory oczyścić i umyć, dokładnie wypłukując piasek spomiędzy liści, pokroić w krążki. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć, posiekać (kilka listków zostawić w całości).
2. Na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu wrzucić pokrojony boczek, usmażyć na chrupiąco. Dodać czosnek i pory, krótko smażyć bez zrumienienia, bo zrobią się gorzkie. Przełożyć do garnka. Oba rodzaje fasole odcedzić, również dodać do garnka.
3. Kostkę rosołową rozpuścić w 3 szklankach wrzątku, dodać do garnka, zagotować i dusić na małym ogniu około 15 minut, co jakiś czas mieszając. Doprawić keczupem, solą, pieprzem cayenne, kminem i oregano. Rozlać do talerzy, udekorować natką.

Reklama