Paluszki cynamonowe

Propozycja podania: te drożdżówki nie potrzebują instrukcji ;)

Paluszki cynamonowe, fot. Aleksandra Frugamateriały prasowe

Składniki

na ciasto

120 g mleka
10 g świeżych drożdży
30 g brązowego cukru
szczypta soli
220 g mąki pszennej
typ 480
30 g miękkiego masła

dodatkowe

1 łyżka masła
1 łyżka brązowego
cukru
1 łyżeczka cynamonu

10 szt.

Przygotowanie:

Przygotuj średnią miskę, rondelek, wałek i blachę (wyłóż ją papierem do pieczenia). Mleko podgrzej do temperatury ciała, rozpuść w nim drożdże i szczyptę cukru, odstaw na 10 minut. Mąkę przesiej do średniej miski, dodaj rozpuszczone drożdże, cukier i sól, zamieszaj, na koniec dodaj masło.

Wyrabiaj ciasto na blacie do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji (ok. 7 min). Umieść ciasto w misce, przykryj ścierką i zostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

W rondelku rozpuść masło z cukrem i cynamonem (cukier nie rozpuści się do końca). Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Oprósz blat mąką, wyjmij ciasto i delikatnie je rozwałkuj do kształtu prostokąta o grubości około 1 cm. Na całej powierzchni rozsmaruj masło z cukrem i cynamonem.

Złóż ciasto na pół wzdłuż krótszego boku. Potnij w paski o szerokości 2 cm. Skręć jak świderki. Ułóż na blaszce w mniej więcej 2-centymetrowych odstępach. Odstaw na 10 minut. Piecz około 25 minut.

Fragment książki Sabiny Francuz "Mąka i woda". Wydawnictwo Znak Koncept.