Papryka soją nadziewana
Składniki
na 6 porcji
- 6 papryk
- 15 dag kostki sojowej
- 2 cebule
- 80 dag pomidorów w puszce
- 15 dag tartego żółtego sera
- 1 ząbek czosnku
- po 3 łyżki zielonych i czarnych oliwek bez pestek
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 l bulionu warzywnego
- 4 łyżki oleju
- sól, pieprz, słodka papryka, cukier
1. Kostkę sojową zalać 2 szklankami gorącego bulionu, zostawić na 10 min. Czosnek, 1 cebulę i natkę posiekać (2 gałązki zostawić do dekoracji). Oliwki pokroić w plasterki. Papryki przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki.
2. Na 2 łyżkach oleju zeszklić 1 cebulę, dołożyć soję, smażyć 2 minuty. Dodać koncentrat i 2 łyżki natki. Doprawić do smaku. Przestudzić, dodać 3 łyżki sera, wymieszać. Masą napełnić połówki papryk.
3. Drugą cebulę pokroić w półplasterki, przesmażyć na 2 łyżkach oleju. Wlać pozostały bulion, pokrojone pomidory, oliwki, doprawić. Dodać natkę. Sos przelać do naczynia żaroodpornego, ułożyć na nim papryki, posypać resztą sera, zapiekać 15 minut w temp. 200°C. Udekorować natką pietruszki.
