Paprykarz z ziemniakami i fasolką
Posypmy świeżą bazylią i natką pietruszki.
Składniki
- po jednej czerwonej i żółtej papryce
- 800 g ziemniaków
- 200 g mrożonej fasolki szparagowej
- olej
- pierś kurczaka
- czerwona cebula
- 4 gałązki tymianku
- 100 ml warzywnego bulionu
- sól, pieprz, słodka papryka w proszku
1. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie aż zmięknie, odcedzamy. Umyte papryki przekrawamy na pół. Usuwamy pestki i kroimy warzywa. Obrane ziemniaki kroimy w niezbyt grubą kostkę, a obraną cebulę w słupki. Z opłukanych i osuszonych gałązek tymianku obrywamy listki.
2. Pierś kurczaka krótko płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę. Oprószamy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor i przekładamy na talerz.
3. Na patelnię dolewamy oleju i przez 8-10 minut smażymy ziemniaki, cały czas mieszając, by się nie przypaliły. Dodajemy paprykę, fasolę, cebulę i smażymy 4-5 minut.
4. Do warzyw dodajemy smażonego kurczaka, podlewamy bulionem warzywnym, doprawiamy pieprzem, solą, słodką papryką w proszku i dusimy kilka minut, by odparował nadmiar płynu. Ciepły paprykarz podajemy z grzankami z masłem czosnkowym oraz surówkami.
