Pokrzywa dla zdrowia i urody

Składniki na 2 porcje: 6 jajek, 6 łyżek wody lub mleka, 4 garście listków z młodej pokrzywy, 1 mała cebula, 1-2 ząbki czosnku, 2 łyżki startego żółtego sera, 6 łyżek masła, sól, pieprz.

Do przesianej mąki dodaj pokrojone na małe kawałki masło, jajko, wodę oraz sól. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 60 min. Schłodzonym ciastem wylep dno i boki formy do tarty. Spód ciasta nakłuj w kilku miejscach widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i wsyp kilka garści suchej fasoli lub grochu. Piecz 15 minut w temperaturze 180°C. Następnie usuń papier i piecz jeszcze 5 minut. Wystudź.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, dodaj umyte listki pokrzywy, duś 2-3 minuty. W rondelku roztop pozostałe masło. Dodaj mąkę, mieszając smaż 1-2 minuty, powoli wlej mleko, gotuj na małym ogniu, aż całość zgęstnieje. Na koniec dodaj śmietankę kremówkę. Dopraw solą oraz pieprzem. Gdy sos ostygnie, dodaj do niego jajko, wymieszaj.

Na cieście rozłóż listki pokrzywy oraz kawałki łososia. Polej sosem i posyp startym serem. Piecz 30 min w temperaturze 180°

Składniki na 4-5 porcji: 30-40 dag żeberek wieprzowych, 3 średnie marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, 4-5 średnich ziemniaków, 2 listki laurowe, po kilka ziarenek pieprzu oraz ziela angielskiego, 4-5 garści liści młodych pokrzyw, 2-3 jajka ugotowane na twardo, sól, pieprz.

Warzywa obierz i umyj. Ziemniaki pokrój w dużą kostkę a pozostałe warzywa w trochę mniejszą. Żeberka opłucz pod bieżącą wodą. Listki pokrzywy opłucz pod bieżącą wodą, osusz, pokrój na mniejsze kawałki.

Mięso włóż do garnka, dodaj listki laurowe, ziarenka pieprzu oraz ziela angielskiego i zalej ok. 2,5 l zimnej wody. Gotuj pod przykryciem, na małym ogniu, 30-45 min. Mięso wyjmij, gdy przestygnie, podziel je na mniejsze kawałki. Do bulionu włóż marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziemniaki. Gotuj tak długo, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodaj pokrojone listki pokrzywy, gotuj jeszcze około 10 min. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i dodaj kawałki mięsa. Zupę przelej na talerze lub miseczki. Do każdej porcji dodaj kawałki ugotowanego na twardo jajka.

Rada:Przestudzoną zupę można nieco zagęścić. Do miseczki wbij 2 jajka, rozmąć. Dodaj 1/2 małego opakowania jogurtu naturalnego, wy-mieszaj. Dolej kilka łyżek zupy, wymieszaj i przelej do garnka z zupą.

Składniki na 2 porcje: 6 jajek, 6 łyżek wody lub mleka, 4 garście listków z młodej pokrzywy, 1 mała cebula, 1-2 ząbki czosnku, 2 łyżki startego żółtego sera, 6 łyżek masła, sól, pieprz.

Cebulę obierz z łupin, pokrój w drobną kostkę. Świeżo zebrane liście pokrzywy opłucz pod bieżącą wodą, sparz wrzątkiem i dokładnie osącz (możesz je delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem).

Na patelni roztop 2 łyżki masła. Wrzuć posiekaną cebulę, zeszklij. Następnie dodaj listki pokrzywy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż 3-5 min. Oprósz solą oraz pieprzem. Przełóż do miseczki, przestudź.

Do miski wbij 3 jajka i dodaj 3 łyżki wody lub mleka oraz sól i pieprz do smaku. Energicznie roztrzep widelcem lub trzepaczką. Dodaj połowę podduszonej pokrzywy oraz 1 łyżkę sera, delikatnie wymieszaj.4.Na patelni roztop połowę masła które zostało. Wlej masę jajeczną i poruszaj patelnią tak, aby masa równomiernie się rozlała. Smaż na małym ogniu, aż się zetnie (3-5 min). W ten sam sposób z pozostałych składników przygotuj drugi omlet.

Rada: Z pokrzywy można przygotować pyszny miodek, który leczy anemię, wzmacnia organizm i poprawia krążenie. 100 ml świeżo wyciśniętego soku z młodej pokrzywy wymieszaj ze 100 ml płynnego miodu. Dawkowanie: dorośli - 1 łyżka 3 razy dziennie, dzieci - 1 łyżeczka 3 razy dziennie.

Składniki na 3-4 porcje: 25 dag ryżu do risotto, 1 średnia cebula, 1-2 ząbki czosnku, 150 ml białego wytrawnego wina, 4 szklanki bulionu warzywnego, skórka otarta z 1 cytryny, 1 łyżka soku z cytryny, 7-10 dag listków młodej pokrzywy, 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła, sól, pieprz.

Bulion podgrzej. Cebulę i czosnek obierz z łupin, posiekaj. Listki pokrzywy dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, sparz wrzątkiem i drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej olej wraz z 1 łyżką masła. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, zeszklij. Dodaj ryż oraz skórkę z cytryny. Smaż ok. 2 min, nie przestając mieszać, aż ryż  się zeszkli. Następnie wlej wino i gotuj, aż cały płyn wyparuje. Wlej 1 i 1/3 szklanki bulionu i gotuj risotto na średnim ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Wlej kolejną porcję bulionu (1 i 1/3 szklanki), delikatnie wymieszaj. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, dodaj ostatnią porcję bulionu i gotuj risotto do czasu, aż ryż będzie miękki, ale środek pozostanie odrobinę twardawy.

Na koniec wrzuć posiekane listki pokrzywy i gotuj jeszcze 1 min. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem, dodaj resztę masła, wymiesza.