Pomysły na steki

Składniki na 4 porcje: 5 dag białego ryżu, sól, 2 cebule, 5 dag sera gouda, 5 dag sera cheddar, 1 pęczek kolendry, 2 zielone papryczki chili, 3 łyżki oleju, 1 puszka (425 ml) kukurydzy, 25 dag gęstej kwaśnej śmietany, 4 steki wołowe z antrykotu (każdy po 20 dag), pieprz, tłuszcz do form.

W garnku zagotować wodę. Na posolony wrzątek wsypać ryż i ugotować wg przepisu na opakowaniu. Cebule obrać, posiekać. Sery gouda i cheddar zetrzeć na tarce. Kolendrę opłukać, osuszyć, odłożyć trochę do dekoracji, resztę posiekać. Papryczki chili rozciąć, oczyścić z pestek, strączki pokroić w plasterki. Ugotowany ryż odcedzić, osączyć na sitku.

W garnku rozgrzać łyżkę oleju. Zeszklić na nim cebulę. Wymieszać ją z ryżem, połową startego sera, odsączoną z zalewy kukurydzą, kolendrą, chili oraz kwaśną śmietaną. Rozsmarować na spodzie żaroodpornej formy posmarowanej tłuszczem. Wierzch posypać resztą sera. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 225°C. Piec 15-20 minut.

Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko oprószyć solą. Na dwóch patelniach rozgrzać po 1 łyżce oleju. Włożyć steki. Smażyć z obu stron około 6 minut. Steki serwować z zapieczonym ryżem. Danie udekorować liśćmi kolendry.

Składniki na 4 porcje:1 -2 ząbki czosnku, 5 dag masła, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 20 dag bagietki, 2 czerwone cebule, 1 papryczka chili, 8 gałązek tymianku, 3 łyżki oleju, 4 steki wołowe z antrykotu z tłustym oczkiem w środku (stąd nazwa kotleta: Rib Eye-Steak), 5 dag brązowego cukru, 300 ml napoju typu cola, trochę soku wyciśniętego z cytryny, chili do dekoracji.

Czosnek obrać, drobno posiekać. Utrzeć z masłem, doprawiając pieprzem i solą. Bagietkę pokroić na 4 grubsze kromki. Posmarować je masłem czosnkowym.

Cebule obrać, posiekać. Papryczkę chili rozciąć wzdłuż, oczyścić z pestek, strączek pokroić w cienkie plasterki. Tymianek opłukać, osuszyć, poodrywać listki od gałązek. Na patelni rozgrzać olej. Włożyć steki. Smażyć je po 2 minuty z każdej strony. Pod sam koniec oprószyć je solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć na blachę z piekarnika.

Na patelnię wrzucić po-siekaną cebulę, chili i 3/4 tymianku. Poddusić na tłuszczu ze smażenia mięsa. Posypać cukrem. Smażyć, aż cukier się skarmelizuje. Wówczas podlać napojem typu cola. Zagotować, zmniejszyć płomień, dusić jeszcze około 10 minut. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. 4Kromki bagietki ułożyć na blasze ze stekami. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec 6-7 minut. Steki podawać z grzankami czosnkowymi i sosem z patelni. Gotowe danie udekorować papryczkami chili.

Składniki na 4 porcje: 50 dag ziemniaków, 35 dag marchewki, 1 pęczek dymek, 2 ząbki czosnku, 4 steki wieprzowe (każdy po ok. 12 dag), sól, pieprz, skórka otarta z cytryny, 15 dag kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki oleju, 1 gałązka szałwii, plasterki cytryny do dekoracji.

Ziemniaki obrać, gotować 15-20 minut w po-solonej wodzie. Marchewki obrać, pokroić w półplasterki. Gotować 5 minut w nie-wielkiej ilości posolonej wody. Dymki oczyścić, pokroić w plasterki. Ugotowane warzywa odcedzić. Ziemniaki pokroić na połówki, a potem na grube cząstki. Czosnek obrać, posiekać.

Steki umyć, osuszyć. Każdy głęboko naciąć w poprzek, ale nie docinać do końca. Rozłożyć tak, by przypominały motyle. Lekko je rozbić. Natrzeć solą, pieprzem i skórką z cytryny. Na patelni rozgrzać olej. Kłaść steki i smażyć po 7 minut z każdej strony. Zdjąć z patelni, trzymać w cieple.

Śmietanę wymieszać z musztardą. Ziemniaki włożyć na tłuszcz ze smażenia mięsa. Zrumienić je. Krótko przed końcem smażenia dołożyć marchewkę i dymki. Posypać solą, pieprzem i listkami szałwii. Na patelnię ponownie włożyć kotlety. Mocno razem podgrzać. Mięso z warzywami podawać z sosem śmietanowo-musztardowym. Danie udekorować plasterkami cytryny.