Roladki indycze z pieczarkami
W pikantnym sosie musztardowym.
Składniki
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 200 g ogórków korniszonów
- pół pęczka natki pietruszki
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki bułki tartej
- sól
- pieprz
- 4 cienkie sznycle z indyka (po ok. 175 g)
- 1 łyżka mąki
- 400 ml bulionu warzywnego
- 1-2 łyżki brandy
- 200 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżka musztardy
- cukier
Przygotowanie:
Pieczarki oczyścić. Rozdrobnić w malakserze 1/3 grzybów, resztę pokroić na połówki. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Pokroić w kostkę 1/3 korniszonów. Trochę natki zostawić do dekoracji, resztę posiekać. 2 Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć na nim posiekane pieczarki, cebulę i czosnek. Kiedy wyparuje prawie cały płyn, dołożyć drobno pokrojone korniszony. Zdjąć z ognia, wymieszać z posiekaną natką i bułką tartą. Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostałe korniszony pokroić w podłużne plasterki. Sznycle z indyka lekko rozbić. Posypać solą i pieprzem. Na każdym płacie rozłożyć porcję pieczarkowego nadzienia. Zawinąć w roladki i spiąć wykałaczkami albo obwiązać mocną nitką. 3 Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Podsmażyć pozostałe pieczarki. Zdjąć z ognia, a na patelnię włożyć roladki. Smażyć je 5-6 minut. Potem oprószyć mąką. Podlać brandy i bulionem. Gotować jeszcze 10-12 minut. 4Do mięsa na patelni dodać pieczarki i pozostałe korniszony. Dołożyć musztardę i śmietanę. Roladki gotować w sosie, aż zrobi się on gęsty. Pod koniec przyprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. Roladki podawać z sosem i - według uznania - z kopytkami lub makaronem wstążki. Danie udekorować odłożoną natką.
Zobacz także:
