Rosół wołowy z fasolą i farfelkami
W jaki sposób przyrządzić tradycyjny, żydowski rosół wołowy z fasolą i farfelkami? Polecamy prosty, autorski przepis Ewy Wachowicz.
Składniki
- 1½ kg wołowiny
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ selera
- 1 mały por
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
- pęczek lubczyku
- sól
- pieprz
do podania
- farfelki
- biała fasola
- natka pietruszki
na farfelki
- ½ kg mąki
- 2 jajka
- 4 łyżki wody
Przepis pochodzi z 311. odcinka programu "Ewa gotuje".
Sposób przygotowania:
Fasolę namoczyć i ugotować do miękkości. Odcedzić.
Mięso, warzywa i opaloną nad płomieniem cebulę przełożyć do garnka, dodać przyprawy, zalać zimną wodą (ok. 1 ½ l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 2 godziny.
Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso, marchewki i pietruszkę wyjąć i pokroić na kawałki.Rosół podawać z ugotowaną fasolą, farfelkami, gotowaną wołowiną oraz marchewką i pietruszką. Udekorować posiekaną natką pietruszki.
Farfelki przygotować wedle poniższej receptury.
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołeczek, wybić jajka, wlać wodę. Wymieszać nożem, następnie wyrobić ciasto. Uformować kulę i odłożyć na 3 godziny, by ciasto przeschło.
Po tym czasie zetrzeć na tarce o dużych, jarzynowych oczkach. Kluseczki rozrzucić na stolnicy i ponownie wysuszyć (tym razem krócej - wystarczy ½ godziny).Ugotować w osolonym wrzątku. Przełożyć do zimnej wody i odcedzić na sicie.
